Goda Karamelläppelmuffins med kanel
Till min stora förvåning så fick jag i förmiddags ett jättestort paket på posten från Siluett. Det var fyllt med muffins-, kak- och briocheformar. Även ett par guldiga, superfina tårtbrickor hade de skickat med! Åh, jag älskar min blogg!! :-) Självklart kunde jag inte bärga mig från att baka, så jag satte genast igång med ett dussin citronmuffins som jag fyllde med syrliga äpplebitar som jag först slungade i en ljuvlig karamellsås smaksatte med kanel och en nypa flingsalt. Mumsfillibaba!
Jag använde 2 olika formar till muffinsarna jag bakade, nu har jag "bara" 18 formar kvar att visa er.. Haha :-)
12 stora muffins
Karamelläppelmuffins med kanel
125g Smör
2 dl Socker
2 Ägg
½ tsk finfint rivet Citronskal
1 tsk Vaniljsocker
2 tsk Balpulver
4 ½ dl Vetemjöl
1 ½ dl Mjölk
Fyllning
25g Smör
1 dl Strösocker
1 msk Vispgrädde
1 nypa krossat Flingsalt
1 tsk malen Kanel
1 skalat och tärnat grönt syrligt Äpple
Gör så här
Börja med att göra muffinssmeten. Vispa smör och socker fluffigt. Rör ned äggen, ett i taget. Tillsätt citronskal, vaniljsocker, bakpulver, mjölet och hälften av mjölken. Rör smeten jämn. Rör ned den sista mjölken och rör om så att smeten blir slät och fin igen. Fördela smeten i 12 stora muffinformar, gärna isatta i muffinsplåt. Nu till fyllningen. Smält smöret på medelhög värme, tillsätt sockret och låt det bli en gyllenbrun karamell. Vispa ned grädden, flingsaltet och den malda kanelen. Vänd ned äpplebitarna och slunga dem lite lätt i karamellsåsen. Fördela äpplebitarna och karamellsåsen över muffinsarna. Grädda i 180 grader, ca 15-20 min.
Bild: Kalasgott
Sparris- och auberginegratäng med chevre och mozzarella
I lördags lagade jag tillsammans med min mamma en helt grymt god gratäng på grön färsk sparris, stekt aubergine, stekta vitlökschampinjoner och paprika, mozzarella och askrullad chevre. Det blev så jädra gott! Vi åt den till plockmat såsom Santa Marias nya crispy chicken, nybakt bröd, hemmagjorda potatischips och massa goda såser. Men jag kan lova att den kommer att passa väldigt bra ihop med en god bit grillat kött eller lamm. Så den här gratängen rekommenderar jag hela sverige att testa, den var blev helt fantastiskt god!
Vår gratäng var supergod, men Santa Marias nyhet Crispy Chicken var däremot ingen hit tycker jag. Kycklingen smakade inte så mycket och det krispiga blev mer ett tungt tuggmotstånd än lätt och krispigt. Jag föredrar riktig kyckling jag!
Santa Marias nya salsa på gröna tomater var en höjdare, supergod och fräsch! Den var nästan tom när vi hade ätit klart.
Sparris- och auberginegratäng med chevre och mozzarella
1 knippe grön Sparris
1 liten Aubergine
10 Champinjoner
1 Röd Paprika
1 Vitlöksklyfta
1 msk Persilja
Chilipulver
Salt o Peppar
1 "boll" Mozarella
1 bit Chevre
Gör så här
Skölj och knäck bort den nedersta biten på sparrisarna. Förväll dem lite lätt i saltat vatten och lägg dem i iskallt vatten. Skölj och skiva auberginen i ca 1cm tjocka bitar. Salta på auberginen så att vattnet börjar dra sig ut. Skölj och skiva champinjonerna. Skölj, rensa och strimla paprikan. Fräs champinjonerna, paprikan, auberginen och persiljan i mycket olivolja. Finhacka vitlöken och låt den fräsa med. Smaka av med salt, peppar och pytte chilipulver. Lägg sparrisarna i en oljad ugnsform, varva md aubergine, champinjoner, paprika, mozzarella och chevre. Mal över lite svartpeppar och någon nypa krossat flingsalt. Baka i ugnen i 220 grader, 10-15 min.
Bild: Kalasgott
Biljettvinnare och Restaurangpraktik
Nu hörru ni, skall jag berätta någonting helt fantastiskt roligt! Från och med idag och 4 veckor framåt kommer jag att vara ute på restaurangpraktik! Jag har fått lyckan att få vara på Sjömagasinet, en av Göteborgs -och Sveriges finaste restauranger. Så häftigt! Visst kommer en och annan säck lök särkligen behöva skalas och hackas, men det gör mig ingenting eftersom jag kommer att få se och lära av proffsen, och det är jag mer än nöjd med! Jag känner på mig att det här kommer att bli sååå lärorikt! Jag skall ta tillvara på varenda sekund! Det här är ju min dröm, att få jobba med mat tillsammans med människor som också älskar mat.
Dessutom så är det nu bestämt att jag, tillsammans med 3 klasskamrater skall tävla i Chaine des Rotisseurs skoltävling i mitten av April. Det här känns riktigt spännande! 
Och nu tänkte jag såklart presentera vinnaren av de två entrebiljetterna till Passion för Mat!! Den som har vunnit är... trumvirvel.. Ann-Charlotte!
Ett stort Grattis till dig!
Tack till alla er andra som var med och tävlade, förhoppningsvis ses vi på mässan ändå!? Jag kommer att vara där heeela söndagen om jag känner mig själv rätt. Haha!
Önskar er alla en riktigt härlig och matgod vecka!
Det kommer jag definitivt att ha.. ;)
Chokladmacarooner fyllda med ljuvlig espresso- chokladkräm och kokos
Jag vara bara tvungen att baka macarooner igen efter succén förra veckan. Denna gången blev det med chokladsmak och som fyllning gjorde jag en kräm på nybrygd espresso, vit choklad från Lindt med kokossmak, några bitar marabou mjölkchoklad och en rejäl skvätt grädde. Himla gott.
Har någon något annat sådär supersmarrigt smakförslag som bara måste provas? Är inne i en macaroonperiod just nu ser ni.. haha! ;)
Usprungsreceptet kommer från Tartelette och därefter har Åsa översatt det.
ca 40-50 Macarooner
Macaroons
150g fint, fint malen mandel
150g florsocker
30g Kakao
120g äggvitor, uppdelat i två skålar
35g socker
150g socker till sockerlag
50g vatten till sockerlag
Gör så här
Blanda mandel, siftat florsocker och kakao i en bunke. Vispa upp 60 gram äggvita till ett mjukt skum och tillsätt 35 gram socker under vispning. Blanda socker och vatten till sockerlagen låt koka tills temperaturen nått 118 grader på en godistermometer. Under vispning på låg fart, häll sockerlagen i marängsmeten. Detta måste göras ganska snabbt annars stelnar sockerlagen i kastrullen. Vispa marängen på medium/hög fart tills den kallnat helt och blivit glansig, detta tar ca 10-15 minuter. Rör i 60g äggvita i mandel och florsockerblandningen. Vänd ned den italienska marängen och rör försiktigt ihop till en jämn smet med en slickepott. Var försiktig så du inte mixar för mycket, smeten ska vara trögflytande. Fyll en spritspåse och spritsa ut små rundlar på en bakplåtspappersklädd plåt. Smeten ska flyta ut något efter ett tag och bli slät på ytan. Om den lämnar små toppar från spritsen, slå plåten mot bordet några gånger så slätar den till sig. Grädda macaroonerna i mitten av ugnen i 160 grader, ca 8-12 min.
Obs. Använd inte varmluft när du gräddar macaroonerna, då spricker de på ytan!! Jag råkade nämligen ut för det när jag gräddade första plåten..
Ljuvlig espresso- chokladkräm med kokos
2 dl Vispgrädde
1 enkel Espresso
200g Lindt Vit Choklad med Kokos
40g Mjölkchoklad
Kokos till dekoration
Gör så här
Koka upp grädde och espresso. Hacka chokladen fint och rör ned den i gräddkoket. Rör om så att chokladen smälter och krämen blir jämn och fin. Låt krämen stå och stelna i kylskåp minst 4 timmar. Spritsa eller klicka ut fyllningen på hälften av macaroonerna och lägg ihop med de ofyllda locken. Rulla kanterna i kokos och förvara kallt.
Bild: Kalasgott
Princessbakelser
Finns det någon finare än att bjuda sina bästa gäster på varsin, personlig liten princesstårta? Jag älskar det, de är nästan för söta! Visst kräver det lite tålamod att göra bakelserna, men de är väl värda det! :)
Så till nästa kalas, middag eller fest - baka i miniatyr, det blir mycket skojigare!
Ps. Mina nya favoritfat är av märket Rice och kommer från inreda.com, visst är de fina? :)
8 små Tårtbottnar
Tårtbotten
4 Ägg
2 dl Socker
1 dl Potatismjöl
1 dl Vetemjöl
1 tsk Bakpulver
Smör o Ströbröd till formarna
Gör så här
Vispa ägg och socker poröst. Vänd försiktigt ned siktat potatismjöl, vetemjöl och bakpulver. Häll smeten i 8 smörade och bröade formar, t.ex. formarna i en muffinsplåt för stora muffins. Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader, ca 13-16 min. Låt svalna.
Till 8 Princessbakelser behöver du:
8 små Tårtbottnar
1 dl Jordgubbssylt
2 dl Vaniljkräm
3-4 dl Vispgrädde som vispas fluffigt
400g Marsipan
Gör så här
1. Skär bort toppen från tårtbottnarna.
2. Dela varje botten i tre delar.
2. Bred på jordgubbssylt på den understa tårtbottnen.
4. Lägg på mittenbottnen och klicka ut lite vaniljkräm på dess mitt. Bred ut krämen, men inte hela vägen till kanten. Marsipanen smälter nämligen om den kommer i kontakt med krämer. Täck med grädde runt om och ovanpå vaniljkrämen.
5. Lägg på sista bottnen. Spackla bakelserna med ett tunt lager grädde så att ingenting lämnas torrt.
6. Kavla ut marsipanen och täck bakelserna med den. Skär bort större delen av kanterna och pudra försiktigt lite florsocker ovanpå och dekorera varje bakelse finfint t.ex. med rosor. Voila!
Bild: Kalasgott, Tina Sjöstedt
Mitt recept skall vara med i en kokbok!!
Jaaaaa! Mitt recept på den goda citruskakan jag gjorde i våras kommer att vara med i boken Hela Sverige Bakar som är sista upplagan av Tastlines och Linnea Seidels bakboksserie Livets goda. Så himla roligt, det här kommer jag att leva på länge!
Önskar er alla en riktigt härlig och mysig fredag!
Citruskaka med frosting
2 Ägg
3 dl Strösocker
2 msk Vaniljsocker
2 tsk Bakpulver
4 dl Vetemjöl
saft och finrivet skal av 1 Citron
saften av 1 Apelsin
150g smält Smör
Frosting
50g rumsvamt Smör
200g Philadelphiaost
2 dl Florsocker
1 msk Vaniljsocker
saften av 1 Lime
Gör så här
Vispa ägg och socker poröst. Sikta samman bakpulver och vetemjöl, vänd sedan ner det i smeten. Tillsätt citronskal, citronsaft, apelsinsaft och det smält smöret. Rör smeten slät. Häll smeten i en rund, bakplåtspapperklädd/smörad och bröad form. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader, ca 50 min. Låt kakan svalna. Rör ihop alla ingredienser till frostingen vispa den fin och fluffig, bred ut den på och runt om kakan. Förvara kakan kallt.
Bild: Kalasgott
Sugen på choklad?
Det är jag, väldigt sugen till och med! Så här kommer lite smarriga sötsaker innehållande just det - Choklad! :) Så om ni har som jag, ett starkt chokladsug idag så är det är bara att börja baka kära vänner. Det tänker i alla fall jag göra! 
Kärleksmuffins med Mjölkchokladfudge
Double Chocolate Chip Brownies
After Eight Kladdis
Chokladöverdragna Chokladbollar
Espressokaka med Fudgeglaze
Bild: Kalasgott
Vinn 2 biljetter till Passion för Mat!
Den 26-28 Februari hålls matmässan Passion för Mat i Eriksbergshallen här i Göteborg. Och jag har faktiskt fått glädjen att lotta ut 2 Entrébiljetter!! :) Så om du älskar mat och har möjligheten att ta dig till mässan så får du mer än gärna vara med och tävla! Skriv bara då en kommentar i det här inlägget, det är allt som krävs.
Tävlingen avslutas på Söndag kl 24.00.
Lycka till! :)
Världens mumsigaste blåbärsbullar..
Att fylla bullarna med blåbärssylt och vaniljkräm passar ypperligt så här års när snön fortfarande yrar utanför våra fönster. Så varför inte krypa ned i soffan med en gosig filt och mumsa på en blåbärsbulle? Det tänker jag i alla fall jag göra, och då får en rykande het kanna kaffe även göra mig sällskap. Underbart!
Mors lilla Olles bästa Bullar
50g Jäst
150g Smör
5 dl Mjölk
1 msk stött Kardemumma
1 dl Strösocker
½ dl Vit Sirap
1 tsk Vaniljsocker
1 nypa Salt
12-15 dl Vetemjöl
Fyllning
100g Smör
2-3 dl Blåbärssylt
6 dl Vaniljkräm
En liten näve Mandelflagor
Gör så här
Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret och tillsätt mjölken och den stötta kardemumman, värm till fingervarmt. Häll vätskan över jästen och rör om så att den löser upp sig. Blanda ner socker, sirap, vaniljsocker och salt. Tillsätt lite i taget av mjölet och knåda degen fin och smidig. Låt jäsa övertäckt till dubbel storlek, ca 30-40 min. Tag upp degen på ett mjölat bakbord, dela den i två lika stora delar, kavla ut varje deg till en avlång platta och bred på smör och blåbärssylt. Rulla ihop och skär varje rulle i 14 bitar. Lägg blåbärsbullarna i formar och låt jäsa övertäcka ca 40 min. Spritsa, eller fyll med sked, varje bulle med lagom mycket vaniljkräm. Strö några mandelflagor över varje bulle och grädda blåbärsbullarna i mitten av ugnen i 200 grader, ca 8-12 min.
Bild: Kalasgott
Och vinnaren är..
Grattis Sofie Johansson! :)
Du är vinnaren i tävlingen om presenkortet på Minmüsli värt 150kr!
Tack till alla 247 läsare som var med och tävlade, så roligt!! Snart kommer en ny tävling upp här på bloggen, så håll utkik! :)
En touch av Afrika
Häromdagen landade 4 nya kryddor från Santa Maria i min brevlåda. Och det var inte vilka kryddor som helst, utan det det var afrikainspirerade kryddorna som stjärnkocken Marcus Samuelsson har hjälpt dem att ta fram! Så roligt!
Jag älskar mat med stora, intensiva smaker! Och kryddorna Piri Piri, Green Harissa, Chermoula och Durban Curry kan förhoppningsvis ge mig just det.
Hitills har endast Chermoula testats här hemma, och det var som smaksättning på en stor bit ugnsstekt fläskkarré på ben. Smaken blev riktigt god, så det kan jag rekommendera er alla att testa! När jag har provat att smaksätta maten med de andra kryddorna återkommer jag givetvis om smaken på dem också!
Önskar alla en riktigt härlig lördag - Carpe Diem!
Bild: Kalasgott, Tina Sjöstedt
Semlor, sååå smarrigt!
Äntligen är det semletider igen! Har ni ätit någon semla än? Jag åt min första igår, sååå gott! Jag har vaniljkräm i min semla istället för mandelkräm.. men det är en smaksak! Vad tycker ni är godast?
Här är mitt recept på riktigt goá semlor, så varför inte baka ett gäng till helgen? Smaskens!!
24 lagom stora Semlor
Semlebullar
100g Smör
5 dl Mjölk
50g Jäst
1 dl Strösocker
½ dl Vit Sirap
1 nypa Salt
12-14 dl Vetemjöl Special
1 uppvispat Ägg
Gör så här
Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret och tillsätt mjölken, värm till fingervarmt. Häll vätskan över jästen och rör om så att den löser upp sig. Blanda ner socker, sirap och salt. Tillsätt lite i taget av mjölet och knåda degen fin och smidig. Låt jäsa övertäckt till dubbel storlek, ca 30 min. Tag upp degen på ett mjölat bakbord och dela den i 24 lika stora bullar och rulla varje bulle rund. Låt de jäsa övertäckta i ca 40 min. Pensla dem med lite ägg och grädda semlebullarna i mitten av ugnen i 225 grader, ca 8-10 min.
Räcker till 4 semlor
Fylling
100g Mandelmassa
3 msk Vispgrädde
1 tsk Vaniljsocker
Inkråmet från de fyra semlebullarna
3-4 dl Vispad Grädde
Florsocker
Gör så här
Mixa mandelmassa, grädde, vaniljsocker och inkråmet från bullarna till en slät mandelsmet. Fyll bullarna med mandelsmeten och spritsa grädde runt om kring hålet. Lägg på locket och pudra över lite florsocker. Njuuuut!
Bild: Kalasgott, Tina Sjöstedt
Ikväll kan vi se finalen!!
Ikväll klockan 21.00 på SVT 1 sänds finalen av Årets kock 2010!
Tävlingen hölls tidigare idag, och jag kan avslöja att det var en
Göteborgare som vann! Hurra!! :)
Skall ni kolla?
Jag kommer att sitta bänkad framför tvn! 
Pressbild från Årets Kock
Macaroons fyllda med Chokladganache
Som jag tidigare skrev så bakade jag ljuvliga franska macarooner igårkväll. Idag, efter en natt i kylskåpet så var de ännu godare!! (Om det nu var möjligt med tanke på hur fantastiska de var redan innan.) Jag är mer än nöjd, de blev så fina och goda att jag blev tårögd!
Usprungsreceptet kommer från Tartelette och därefter har Åsa översatt det.
ca 40-50 Macarooner
Macaroons
150g fint, fint malen mandel
150g florsocker
120g äggvitor, uppdelat i två skålar
35g socker
150g socker till sockerlag
50g vatten till sockerlag
Karamellfärg
Gör så här
Blanda mandel och siftat florsocker i en bunke. Vispa upp 60 gram äggvita till ett mjukt skum och tillsätt 35 gram socker under vispning. Blanda socker och vatten till sockerlagen låt koka tills temperaturen nått 118 grader på en godistermometer. Under vispning på låg fart, häll sockerlagen i marängsmeten. Detta måste göras ganska snabbt annars stelnar sockerlagen i kastrullen. Vispa marängen på medium/hög fart tills den kallnat helt och blivit glansig, detta tar ca 10-15 minuter. Rör i 60g äggvita i mandel och florsockerblandningen. Tillsätt nu valfri färg eller ingen färg alls i mandelblandningen. Vänd i den italienska marängen och rör försiktigt ihop till en jämn smet med en slickepott. Var försiktig så du inte mixar för mycket, smeten ska vara trögflytande. Fyll en spritspåse och spritsa ut små rundlar på en bakplåtspappersklädd plåt. Smeten ska flyta ut något efter ett tag och bli slät på ytan. Om den lämnar små toppar från spritsen, slå plåten mot bordet några gånger så slätar den till sig. Grädda macaroonerna i mitten av ugnen i 160 grader, ca 8-12 min.
Mörk Chokladganache
½ dl Vispgrädde
ev. 2 tsk Xanté Päronkonjak för smakens skull
100g Mörk Choklad
Gör så här
Koka upp grädde och ev. päronkonjak. Vänd ned chokladen och rör till en jämn och slät chokladkräm. Låt stelna en aning i kylen och spritsa sedan ut ganachen på hälften av macaroonerna. Tryck ihop varje fylld del med en ofylld. Förvara macaroonerna i kylskåpet.
Bild: Kalasgott
Woho, jag lyckades!!
Ikväll gav jag mig på att baka det franska macaroons igen! Första gången jag bakade dem gick det tyvärr inget vidare alls, de spack totalt på ytan och de fastnade rejält på plåten.. Och ja, jag skyller faktiskt på receptet! Det var inte alls bra tycker jag! Det var riktigt svårt och komplicerat, tillexempel så skulle äggvitorna stå i rumstemperatur tre dagar innan det gick att baka med dem!
Men för någon månad sedan, när jag var inne på den fantastiska bakverksbloggen Hello Sugar så tändes mitt hopp igen! Åsa hade bloggat om Tartelette's recept på macaroons som görs på en italiensk maräng istället för en vanlig! Smeten blir på så sätt inte lika känslig vilket betyder att chansen att misslyckas och minskar. Perfekt tänkte jag, så ikväll testade jag receptet. Och jisses sicken skillnad från första gången. Konsistensen och ytan på dem blev helt otrolig bra, och de reste sig alldeles så där jättefint som macaronsen i Paris gör. Så ja, jag lyckades och jag är supernöjd!!
Imorgon kommer bild och recept så att även ni kan baka massor av tjusiga macaroons och bli precis lika överlyckliga över resultatet som jag blev! :)
Bild: Daily Mail, UK & Cannelle et Vanille
