Fläskfilé fylld med salami, soltorkade tomater i vitlöksolja, chevre och basilika
I går kväll fyllde jag en fläskfilé med medelhavsinspirerade läckerheter.
Resultat blev en snygg och enastående god filé!
Saftig som sjutton och smakrik som bara den.
4 portioner
Medelhavsinspirerad fylld Fläskfilé
500g putsad Fläskfilé
50g delikatess Salami
50g Chevre
75g hackade Soltorkade Tomater i Vitlöksolja (jag använde Ridderheims)
½ kruka strimlad färsk Basilika
Smör
Gör så här
1. Skär upp fläskfilén.
2. Fördela salami, chevre, sol. tomater och basilika över fläskfiléen.
3. Rulla ihop och bind med matlagnings snöre eller fäst filéen med tandpetare.
4. Bryn rullen i smör och stek sedan klart i ugnen, 180°c ca 20 min.
Bild: Kalasgott
Julens mest lättbakade Vörtbröd
Att ställa sig i flera timmar och baka sitt egna vörtbröd är det inte alla som
har tid med, men att köpa ett fabrikbakat i affären är inte heller det roligaste.
Här har jag bakat ett vörtbröd som varken behöver knådas eller jäsas.
Allt du behöver är en halv påse Vörtbrödkryddmix från Santa Maria,
Filmjölk, Bikarbonat, Sirap, Smör och Mjöl.
Men det är inte bara lättbakat, det är förstås väldigt gott också!!
1 Bröd
Julens mest lättbakade Vörtbröd
5 dl Rågsikt
1 msk Bikarbonat
½ påse (45g) Vörtbrödkryddmix från Santa Maria
5 dl Filmjölk
½ dl Mörk Sirap
50g smält Smör
ev. 1 dl Russin
Gör så här
1. Blanda samman rågsikt, bikatbonat och kryddmix.
2. Tillsätt filmjölk, sirap och smält smör (+ev. russin).
Rör tills smeten blivit slät och jämn.
3. Häll brödsmeten i en smord och mjölad bakform.
4. Grädda i mitten av ugnen i 180°c, ca 60-80 min.
Bild: Kalasgott
Läsarfråga: Tips på bra Apelsinfrosting
Fick en fråga från en tjej vid namn Anna som undrade om jag hade
något bra recept på en apelsinfrosting som passar till cupcakes.
Och visst har jag det Anna! :)
Marängsmörkräm med smak av Apelsin
2 Äggvitor
1½ dl Strösocker
2 msk Vaniljsocker
1 nypa Salt
125g rumsvarmt Smör
2-4 msk koncentrerad Apelsinjuice
ev. Karamellfärg
Gör så här
1. Blanda äggvitor, socker och salt i en bunke.
2. Ställ bunken över sjudande vattenbad 5-10 min så att
sockerkristallerna smälter. Rör ofta så att inte äggvitan stelnar.
3. Låt marängen svalna en aning och vispa sedan marängen styv.
4. Tillsätt smör, apelsinjuice och ev. karamellfärg.
Vispa tills marängsmörkrämen har blivit slät och riktigt fluffig.
Klart!
Marängsmörkrämen kan förvaras i sval rumstemperatur upp
till 2 dagar eller i kylen upp till 10 dagar.
Bild: Kalasgott
Julskinka från Ridderheims
Jag har i veckan fått testa Ridderheims vinternyhet som passande nog
är en E-nummer- och Konserveringsmedelfri färdigkokad Julskinka.
Det första jag gjorde var att pensla den med en uppvispad äggula som
jag hade rört ihop med 1 msk av Apotekets Julsenap "Provisorns Senap",
sedan strödde jag rikligt med ströbröd över den och grilljerade skinkan
på högsta värme i ugnen i en sisådär fem, tio minuter.
När det krispiga täcket hade svalnat så skärde jag upp ett par skivor
som jag sedan lade på ett smörat vörtbröd. På skinkskivorna bredde
jag ett lager av den nya kryddiga senapen och njutningen kunde börja.
Ja, jag njöt. Julskinka är en av de få saker jag aldrig kan få nog av.
Och den här var väldigt god även om jag måste erkänna att det inte
finns någon julskinka som slår den min mamma Tina,
eller pappa Peter själv steker i ugnen kvällen före julafton.
Men att äta den här skinkan fram tills den dess gör jag mer än gärna.
Fast efter det är det den "riktiga" julskinkan som gäller för min del!
Jag ger Ridderheims Julskinka betyget 4 av 5 möjliga poäng,
och Apotekets Julsenap "Provisorns Senap" ger jag 5 av 5.
Har ni ätit julskinka i år än?
Bild: Kalasgott
Frukost i regn och rusk
Åh, så här års när det är kallt och ruggigt ute vill jag ha någonting till
frukost som värmer och väcker min frusna kropp till liv.
Gärna en rykande varm kopp svart kaffe med antingen rostat grovt
bröd med leverpastej och smörgåsgurka eller gröt med mjölk och sylt.
Ibland avviker jag, men det är bara om det finns pepparkaksfil hemma.
Då måste jag bara ha den med massor av russin i och lite müsli.
Barnsligt gott!
Vad äter ni helst till frukost så här års?
Mannagrynsgröt med mjölk, kanel och hemkokt blåbärssylt.. mums!
Bild: Kalasgott
Saffransbullar fyllda med Vaniljsmör
Att fylla saffransbullar med vaniljsmör och riven mandelmassa som
jag har gjort i det här receptet gör att de blir extra goda och saftiga.
Tag gärna med dessa till nästa glöggfika. Det kommer i alla fall jag att göra! :)
32st
Saffransbullar med Vaniljsmör
50g Jäst
100g Smör
5 dl Mjölk
½ g Saffran
1 tsk stött Kardemumma
1 dl Strösocker
½ dl Vit Sirap
2 krm Salt
12-13 dl Vetemjöl
Fyllning
100g Smör
4 tsk Vaniljsocker
200g riven Mandemassa
Pensling
Ägg
Kokos
Gör så här
1. Smula jästen i en bunke.
2. Smält smöret och värm tillsammans med mjölk, saffran och
kardemumma till 37°c.
3. Häll vätskan över jästen och rör om tills den har smält.
4. Tillsätt socker, sirap och salt.
5. Blanda ned mjölet och arbeta degen smidig.
6. Låt jäsa övertäckt i 40 min. Rör under tiden ihop fyllningen.
7. Stjälp upp degen och arbeta den lite till.
Kavla ut degen och bred på fyllningen.
Rulla ihop och skär den i 32st lika stora bitar.
8. Låt bullarna jäsa övertäckta 45 min.
9. Pensla bullarna med ägg och strö över lite kokos.
10. Grädda i mitten av ugnen i 220°c, ca 8-10 min.
Bild: Kalasgott
Min ögonsten i köket
För en dryg månad sedan fick jag en ny bästa köksvän hemskickad.
Det var Peder på Lyckas med Mat som så snällt gav mig honom.
Han gör att allt blir mycket roligare och lättare så fort jag lagar mat.
Han skär som om att han aldrig gjort annat, fort går det också.
Det är förstås kockkniven F312 Gyoto från Tojiro jag talar om.
Han lyfter mig till nya höjder och gör mig till en bättre matlagerska.
Det har aldrig varit roligare att laga mat än när min kära Gyoto är med!
Vilket är ditt bästa redskap i köket?
Bild: Kalasgott
Långpanna is the shit!
Ursäkta språket, men att laga allt-i-ett mat i ugnen är verkligen grymt!
Speciellt de dagar då man inte har tid att stå vid spisen allt för länge.
Klyfta ett gäng potatisar, krydda upp en fläskytterfilé, lägg alltsammans
i en långpanna, ringlar över lite olivolja, strö över några nypor salt och mal
över lite peppar. Sjussa in plåten i ugnen i 180°c, ca 45-60 min och njut!
Har du tid så kan du strimla lite sallad och skära lite gurka och skaka
ihop en vinegrette som du sedan serverar till maten. Enkelt och gott!
Bild: Kalasgott
En slags Carbonara för en eller fler
Idag har jobbat hela dagen, och till middag hade min familj beställt pizza.
Men när man jobbar på ett ställe där man serverar pizza stup i kvarten och
själv äter det lunch eller middag lite för ofta så är inte pizza längre så gott..
Så ikväll slängde jag ihop en typ carbonara till middag som blev riktigt god!
Dubbla receptet hej vilt tills ni har nått den mäng mat ni vill ha, bjud gärna,
för att det här blev verkligen jättegott!
1 Portion
En slags Pasta Carbonara
1 port färsk Pasta
Olivolja
100g Bacon
5-10 cm Purjolök
1 Vitlöksklyfta
4 msk Matlagningsgrädde
1 tsk Crema di Balsamico
1 Ägg
Salt & nymalen Svartpeppar
Gör så här
1. Koka pastan al dente.
2. Strimla baconet och purjolöken. Finhacka vitlöken.
3. Fräs bacon och lök i olivolja.
4. Häll på matlagningsgrädden och balsamicon. Låt koka ihop.
5. Smaka av och ställ av pannan från värmen.
6. Vänd ned pastan och knäck över ägget.
Rör runt tills pastan har blivit krämig.
Servera genast!
Bild: Kalasgott
Gåsamiddag
De senaste två dagarna har vi serverat Gåsamiddag
i restaurangen på skolan. Idag hade vi kvällsöppet och
då passade jag på att ta med mig systemkameran.
Så, här kommer lite bilder från kvällens meny! :-)
Har ni/Ska ni äta gåsamiddag den här veckan?
Svartsoppa med krås till förrätt för dem som önskade... 
Åt man inte svartsoppa så kunde man välja att istället få tre små snittar.
En var med laxtartar, en med rökt ren och pepparrotsröra,
och en med kvibille grönmögelost och morotschutney. 
Gåsen serverades med ugnsbakade potatisklyftor, lättkokta äpplen,
skysås och rödkål som kom á part.
Även en pocherad, eller var det ångkokt?, rödtunga med kokt potatis och
vitvinssås fanns på kvällens meny.
För många avslutades gåsmiddagen med en skånsk äpplekaka som serverades
med nykokt vaniljsås.
Och för några med en hjortonparfait som i sällskap av en hallonsås,
lättvispad grädde och ett havreflarn sjöng ljuva toner för både ögat och gomen.
Bild: Kalasgott
Ärtsoppa och Pannkakor på en Torsdag
Äter ni ärtsoppa?
Jag är faktiskt väldigt förtjust i det!
Inte så vanligt att man gör det bland min generation har jag märkt..
Enligt mig måste ärtsoppa ätas på en torsdag tillsammans med frasiga
pannkakor, hallonsylt och glass om hela upplevelsen skall bli riktigt bra.
En klassiker man aldrig, eller i alla fall jag, aldrig tröttnar på!
Jag har gjort min ärtsoppa vegetarisk, men vill man kan man,
som alltid, självklart lägga till och ta bort ingredienser. 
4-6 Portioner
Ärtsoppa på mitt vis
500g blötlagda Gula Ärtor
1 skalad, halverad Gul Lök
2 krossade Lagerblad
2 msk Torkade Örter som Mejram, Timjan o Körvel
Smör
1 ½ L Grönsaksbuljong
2 tsk Vitvinsvinäger
Salt o Peppar
Gör så här
1. Sautera ärtor, lökhalvor, lagerblad och örter i smör.
2. Häll på grönsaksbuljong och vinäger.
3. Låt soppan sjuda under lock i 1h.
Smaka av med salt och nymalen Svartpeppar.
Pannkakor för en hel familj
3 Ägg
1 L Mjölk
2 dl Sodavatten
1 tsk Salt
1 msk Socker
1 msk Vaniljsocker
6 dl Vetemjöl
Smör, mycket
Gör så här
1. Rör ihop ägg med häften av mjölken, salt, socker och vaniljsocker.
2. Vispa ned mjölet och avsluta med av röra ned resten av mjölken
och sodavattnet. Smeten skall vara slät.
3. Stek pannkakorna i mycket smör.
Bild: Kalasgott
Vad tror ni att jag läser?
Favorittidningen slank ner i brevlådan idag..
Vilken tidning tror ni att jag menar? ;-)
Ledtråd: Den är fylld med vackra bilder, inspirerande texter
och fantastiskt läckra recept!
Bild: Kalasgott
Marshmallowfudge
Vaniljsmakande fudge med marshmallows i.. mums!
20 Bitar
Marshmallowfudge
50g Smör
3/4 dl Gräddmjölk
½ dl Ljus Sirap
3 dl Strösocker
1 msk Vaniljsocker
1 dl Minimarshmallows alt. klippta stora Marshmallows
Gör så här
1. Koka ihop smör, gräddmjölk, sirap och socker tills
kolan har uppnått 120°c. Rör om ofta.
2. Vispa ned minimarshmallowsen och låt dem smälta i kolan.
3. Häll genast ut smeten i en klädd form.
Låt stelna och skär sedan fudgen i munsbitar.
Bild: Kalasgott
Mjuk Pepparkaka med Lingongrädde
Vem älskar inte doften av nybakade pepparkakor?
Så länge dem inte bränns vid så att säga..
Been there, done that! Haha
I vilket fall som helst så bjuder jag nu er på en mjuk
pepparkaka som definitivt kommer att få er på fall! :-)
Mjuk Pepparkaka
• 100g Smör
• 1 msk malen Kanel
• 1 tsk malen Kardemumma
• 1 tsk malen Ingefära
• 1 tsk malen Nejlika
• 1 dl Filmjölk
• ½ dl Lingonsylt
• 2 Ägg
• 3 dl Strösocker
• 1 tsk Vaniljsocker
• 1 tsk Bikarbonat
• 2 ½ dl Vetemjöl
Gör så här
1. Smält smöret tillsammans med kryddorna.
2 . Rör ned filmjölk och lingonsylt i kryddsmöret.
3. Vispa ägg och socker fluffigt.
4. Vänd ned bikarbonat och vetemjöl.
5. Rör i filmjölkssmörblandningen.
6. Häll smeten i en smord och bröad form.
Grädda i nedre delen av ugnen i 180°c, ca 45 min.
Bild: Kalasgott
Fars Dag
Idag är det alla pappors dag, och det skall firas!
Här nedan har lagt in lite förslag på goda efterrätter
som passar perfekt till att bjuda våra pappor på ikväll.
Citronmarängpaj
Mörk Mintchokladpannacotta
Persikopaj
Crème Brulée
Saffranspannkaka
