Helt fantastiskt god risotto smaksatt med kantareller och prästost!! :-)
Servera gärna med läckert salta, knaperstekta bacon.
De höjer rätten ytterliggare ett snäpp.



4 Portioner

Kantarellrisotto
• 250g Kantareller/Trattkantareller
• ½ finhackad Gul Lök
• 4 dl Arborioris
• 1 dl Vitt Vin
• ca 10-12 dl Grönsaksbuljong
• 2 dl riven Prästost
• Salt & nymalen Svartpeppar

Gör så här
1. Koka upp buljongen.
2. Sautera* kantarellerna, löken och riset i olivolja.
3. Häll över det vita vinet och låt det koka in.
4. Under omrörning, börja tillsätta lite av buljongen i taget -  ca 2dl.
6. Låt koka in efter varje gång och forsätt späda med
buljongen tills riset blivit krämigt och aningen al dente.
7. Rör ner den rivna osten och låt den smälta.
8. Smaka av med salt och peppar.
Servera genast!


*Sautera =  Fräsa utan att ta färg


Bild: Jennie / Kalasgott