Morotskaka är en av mina definitiva favoritkakor,
därför att den har verkligen det där lilla extra!
Som t.ex. dess sagolika arom av de underbara kryddorna kanel, kardemumma
och ingefära som passar utmärkt ihop med den näst intill beroendeframkallande,
sanslöst goda sötsyrliga limefrostingen som breds ovanpå.

Behöver jag säga mer..?





Morotskaka
• 400g Morötter, fint rivna
• 3st Ägg
• 3dl Strösocker
• 2 ½ dl Rapsolja
• 4dl Vetemjöl
• 1 msk Bakpulver
• ½ tsk Salt
• 1 msk Vaniljsocker
• 1 msk Kanel, malen
• 2 tsk Ingefära, malen
• 1 tsk Kardemumma, malen
• Smör & Ströbröd till formen

Limefrosting
• 50g Smör
• 250g Philadelphiaost
• 1 ½ dl Florsocker
• 2st Lime, saften av
• Kanel, malen

Gör så här
1. Skala och riv morötterna fint.
2. Vispa ägg och socker riktigt fluffigt.
3. Blanda mjöl, bakpulver, salt, vaniljsocker och kryddorna väl i en skål brevid, sikta därefter ner det i ägg- och sockersmeten.
4. Tillsätt de rivna morötterna och rapsoljan. Rör tills smeten är jämn.
5. Häll smeten i en bröad, rejäl pajform eller i en avlång bakform.
6. Grädda kakan i nedersta delen av ugnen i 175c, ca 40 min. Låt svalna helt.
7. Smält smöret och låt det svalna en aning.
Vispa sedan smöret, philadelphiaosten, florsockret och limesaften riktigt fluffigt med hjälp av en elvisp.
Bred ut frostingen på kakan och pudra kanel över.

Förvara morotskakan i kylen.


Bild: Jennie / Kalasgott